процесс растворения цитрата магния экзотермичен
при растворении в кипятке происходит вскипание — и вы видите пузырьки пара, а не CO2.
Щелочные свойства напитка при этом никак не меняются.
Следует также учитывать, что растворимость цитрата в горячей воде ниже, чем в холодной.
В вашем случае это не критично, поскольку, вероятно порог насыщения не достигается, зато вы экономите время.
